[Cuisine]: Une Pumpkin Pie

Quoi de plus représentatif en cette période d'Halloween qu'une tarte à la citrouille/potiron ? (Pumpkin Pie). Dessert typiquement nord-américain, cette tarte, symbole du temps des récoltes, se déguste principalement aux alentours de Thanksgiving et de Noël mais également d'Halloween. Elle a ensuite été introduite en France, puis en Angleterre lors de la dynastie des Tudor. D'après l'excellent livre de recettes Yes We Cook, la première recette à apparaître dans un livre de cuisine américaine remonterait à 1796 ! Pour 8 personnes, il faut faudra donc :

- 500 gr de potiron cuit à la vapeur et bien égoutté

- 1 pâte brisée

- 3 gros œufs

- 225 gr de sucre semoule

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1 cuillère à café de muscade en poudre

- 1 cuillère à café de quatre-épices

- 100 gr de beurre fondu

- 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C. Garnissez le moule de pâte. Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et de haricots secs. Faîtes cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes. Réduisez le potiron en purée (au mixeur ou au presse-purée). Dans un bol, battez les œufs avec 150 gr de sucre, le sel et les épices. Ajoutez la moitié du beurre fondu puis la purée de potiron : le mélange doit être bien homogène. Garnissez le moule à tarte de préparation au potiron. Saupoudrez du reste de sucre et versez l'autre moitié du beurre fondu. Enfournez et faîtes cuire 45 minutes environ : le dessus de la tarte doit être légèrement caramélisé. Régalez-vous !